Kármentés ünnep múltán
Húsvét után mindig marad valamennyi a sonkából, tojásból, kalácsból, amiknek a felhasználása fejtörést okoz. A sonka még csak-csak eláll, de a húsvéti kalács – akár vesszük, akár mi magunk sütjük – szikkadtan már nem az igazi. Az ünnepnapok elmúltával viszont a sonka főzőlevéből készült bableveshez mutatós és laktató desszert lehet belőle. Ráadásul a télről megmaradt aszalt szilvát is felhasználhatjuk.
Ugyanez vonatkozik a főtt tojásokra, a fűszeres mártás új ízt, állagot kölcsönöz nekik. Friss, ropogós kenyérrel kitűnő önálló fogássá válhat.
KALÁCSFELFÚJT
8 szelet kalácsot ujjnyi vastag szeletekre vágunk, és sütőben megpirítjuk. 6 tojást kissé felverünk, 6 deci tejet 6 evőkanál cukorral és 1 csomag főzni való pudingporral jól kikeverünk.
Egy kuglófformát kivajazunk. Egy réteg kalácsot belefektetünk, beáztatott aszalt szilvát szórunk rá, majd a tejes-pudingporos keverékkel meglocsoljuk. A rétegezést addig folytatjuk így, amíg a hozzávalókból tart. Minden sort jól nyomkodjunk le, hogy a tojásos massza a tetejét is ellepje!
Előmelegített sütőben, közepes lánggal, 50 percig sütjük. Félidőben, ha túlzottan pirulna, alufóliával lefedjük. A formából kiborítva hagyjuk hűlni. Melegen, hidegen egyaránt kiváló.
FŰSZERES TOJÁSRAGU
8 főtt tojást meghámozunk. 3 deka felolvasztott vajon 1 púpozott evőkanál lisztet megfuttatunk, és 3,5 deci húslevessel felengedjük. Habverővel kevergetve mártás sűrűségűre főzzük, majd ha kissé kihűlt, 1 tojás sárgájával és 1,5 dl tejszínnel dúsítjuk.
Megsózzuk, őrölt fehér borssal fűszerezzük, fél-fél csokornyi felaprított metélőhagymát, petrezselymet, kaprot, 1 evőkanál kapribogyót adunk hozzá, és 1 evőkanál citromlével ízesítjük. Tálalás előtt a félbevágott tojásokat megforrósítjuk benne.
Pákozdi Judit